Yaz mevsimi marmelat yapmak için mükemmel bir zamandır. Dükkanlarda lezzetli bir şeyler yapmak için kullanabileceğiniz mevsimlik meyve ve sebzeler ortaya çıkıyor. Buna en iyi örnek turşudur. Ancak birçok insan turşunun nasıl hazırlanacağı konusunda hiçbir fikre sahip değildir.

Salatalık turşusu, laktik bakterilerin yardımıyla gerçekleşen laktik bir fermantasyon sürecidir. Her şeyin planlandığı gibi yürümesi içinAkılda tutulması gereken birkaç şey var. O zaman salatalıklar dokunulduğunda sert ve sıkı, gevrek ve ferahlatıcı bir tada sahip olacaktır. Konserve yapmak sizin için biraz gizemliyse, işte size bazı ipuçları. İşin sırrı turşuda.

Turşu tarifi. Aylarca yetecek kadar stoğunuz olacak

Turşu sandviçler, salatalar veya öğle yemekleri için harika bir garnitürdür. Bazı insanlar sadece atıştırmak için kendi başlarına yemeyi severler. Turşu yaparken, kavanozları kaynar suyla haşlayarak başlayın. Tamamen temiz ve nötr bir aromaya sahip olmalıdırlar. Ben her zaman her biri 1 litre kapasiteli 4 kavanoz alırım. Sonra hazırlayın:

  • 2 kg küçük kıyılmış salatalık,
  • 2 baş sarımsak,
  • tomurcuklu bir demet dereotu,
  • bir parça yaban turpu kökü,
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu.

Kavanozların dibine sarımsak, dereotu ve yaban turpu yerleştirin. Ardından salatalıkları sıkı katmanlar halinde hafifçe eğerek yerleştirin. Her kavanoza mümkün olduğunca çok koymaya çalışın. Artanlar varsa, onları da üstüne koymaktan çekinmeyin.

Turşuların üzerine ne kadar su dökülmeli? Bir kuralı unutmayın

Şimdi sıra işin zor kısmı olan salamurayı yapmaya geldi. Her litre su için bir çorba kaşığı kaya tuzu kullanmayı unutmayın. Eser elementler bakımından zengindir ve daha iyi fermantasyonu teşvik eder, bu nedenle en iyi seçimdir. Salatalık turşusu için su sert, mineralli su olmalıdır. Tuz ile kaynatın, soğuk bir kaba dökün ve ılık bir sıcaklığa gelene kadar bekleyin. Bu genellikle yarım saat sürer. Salatalıkların iyi turşulanmasını sağlayan oda sıcaklığındaki salamuradır. Salamura soğuduktan sonra salatalık kavanozlarının üzerine dökün ve sıkıca kapatın.

UYARI! Salatalıkların bulunduğu kavanozlara sıcak salamura suyu dökmeyin. Sebzeler lezzetini ve aromasını kaybedecek ve besin değerini yitirecektir.

İlgili makaleler:

Klasik bir turşu tarifi. Alışılmadık bir ekleme sayesinde, büyükannenizinkinden daha iyi olacaklar

Salatalık çiçek açtı ama meyve vermiyor mu? Muhtemelen bir şey suçluydu. İşte bunu nasıl önleyeceğiniz